秀厨艺展风采---漯河市郾城区实验幼儿园厨艺大比拼活动

作者: 来源: 录入者:admin 发布时间:2019年11月14日 点击数:

        为有效促进幼儿园营养膳食管理水平的发展,提高厨房人员的业务专业知识和烹饪技术水平,激发他们的工作热情和责任感,营造岗位练兵、相互交流、切磋厨艺的良好氛围,12月27日下午我园举行了一场精彩纷呈的厨艺大比拼活动。

        此次比赛的主题为烹饪和面点制作,12位炊事人员分成红案、白案各两组同时进行角逐。参赛成员通过煎、炒、烹、炸、蒸等操作手法,每组精心烹制出一道适合幼儿年龄特点,符合幼儿每日所需营养标准,色、香、味俱全且营养健康的美食作品进行评比。

      下午2点,活动在紧张激烈的氛围中拉开帷幕,炊事员们纷纷操刀,各显身手,操作台前忙而不乱,选好食材,洗、切、炒、煮、捏、蒸一派热火朝天。真可谓八仙过海各显神通,只见红案组的师傅们在砧板上刀起刀落,在灶台前放油下料,动作娴熟,一气呵成,一会儿香味就扑鼻而来,白案组的师傅却是稳中求胜,认真细致的用巧手塑造出一个个灵动的面点造型,稍加点缀,栩栩如生的兔子、蝴蝶、花朵等造型就出现在大家眼前,最后经过精心装盘,美味佳肴便纷纷出炉。

所做菜品的配比都达到了健康、营养的标准。

厨师们操作规范,工艺科学,不仅色香味俱全,对形的要求也颇高。

家长代表在张园长的陪同下参观比赛过程

楚园长对面点的造型一对一做出指导

从配菜、调味、包裹、蘸料、炸制、切段到装盘,仅仅一道“翡翠蔬菜卷”都需要很多工序。

“翡翠蔬菜卷”成品“现世”了。


眼见为实,油温控制和定型手法都需要很高的技术水平。

再来看看白案的师傅们,细活出真功。

面点外形多样、美观。

各种造型栩栩如生。


一道道色香味俱全的成品,更是让人食欲大增。

热气腾腾、香气扑鼻的红烧肉等菜品,让人垂涎三尺。

红案两组作品全部呈现。

家长代表们津津有味的品尝菜品。

家长代表对菜品进行了中肯的评价,并送出了“玫瑰花”。

我们也来给师傅们点个赞吧!

看这生动有趣的面点,不断勾起我们的食欲。

可爱的小动物、多彩的花卷一个个更像是艺术品。

白案两组的作品也已全部呈现出来

         评委们本着公正、公平的原则认真品尝了每组菜品,从菜名、观感、味感、创意、质感、卫生六方面进行了全面的评判,并进行现场打分,综合评出红白案的每组获胜队。


家长代表们都表示所有菜肴既美观又好看,营养搭配也非常合理。


       此次活动,全体炊事员充分发挥自已专业特长,各尽其能,在菜品食材的选择、搭配、加工、烹饪、蒸煮、造型等方面进行钻研探讨,相互交流,结合幼儿年龄及季节特点,做到了品种多样化、搭配合理化、营养科学化的标准,同时通过竟技交流,激发了师傅们的积极性,活跃了食堂工作氛围,为幼儿园后勤服务工作奠定了良好基础。 

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